Bánh Trung Thu Bóng Đêm

Nguyên liệu

• - 250 g đường
• - 125 ml nước
• - 10 ml nước cốt chanh
• - 100 g nước đường
• - 2 g tinh than tre
• - 200 g bột mì đa dụng
• - 50 g dầu ăn
• - 650 g nhân khoai môn

Các bước chế biến

1. Để làm nước đường, đun sôi đường và nước trong nồi với lửa nhỏ. Thêm nước cốt chanh và tiếp tục đun trong khoảng 25-30 phút cho đến khi nước đường sánh lại.
2. Trong một tô lớn, trộn đều nước đường đã nguội với dầu ăn. Từ từ thêm bột mì đa dụng và tinh than tre vào, trộn nhẹ nhàng và nhanh tay để tránh bột bị chai cứng.
3. Bọc kín bột và để bột nghỉ trong khoảng 40 phút.
4. Chia nhân bánh thành các phần bằng nhau, khoảng 65g mỗi phần. Làm lạnh nhân để nhân cứng hơn, dễ tạo hình.
5. Chia vỏ bánh thành các phần bằng nhau, khoảng 35g mỗi phần.
6. Cán mỏng vỏ bánh, đặt nhân vào giữa và vo tròn lại, đảm bảo không có không khí bên trong.
7. Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh. Nhẹ nhàng đặt bánh vào khuôn, ấn đều và lấy bánh ra.
8. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh.
9. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong 6 phút. Lấy bánh ra, quét một lớp mỏng hỗn hợp nước mật ong lên bề mặt bánh, sau đó nướng thêm 6 phút. Lặp lại việc quét mật ong và nướng thêm 6 phút nữa. Tổng thời gian nướng là 18 phút.
10. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng gói. Bánh sẽ ngon nhất sau 2 ngày.