Cá Phèn Kho Tỏi Ớt

Nguyên liệu

• - Cá phèn
• - Tỏi
• - Ớt
• - Nước mắm
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Tiêu
• - Mỡ heo (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá phèn bằng cách rửa sạch, để ráo. Nếu sử dụng mỡ heo, thắng thành tóp mỡ. Băm nhuyễn tỏi và ớt.
2. Phi thơm tỏi và ớt băm trong chảo với mỡ heo hoặc dầu ăn. Cho cá vào ướp cùng tỏi ớt phi thơm, thêm nước mắm, đường, bột ngọt, và tiêu. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
3. Thêm nước vào chảo cá (lượng nước vừa đủ xâm xấp mặt cá), đun sôi. Khi sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bọt để nước kho được trong. Kho cá đến khi chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảm bảo vị mặn mà và hơi ngọt.
4. Tiếp tục kho cá đến khi nước gần cạn, thêm tóp mỡ (nếu dùng) vào. Rắc thêm tiêu hoặc hành lá tùy theo sở thích cá nhân. Tắt bếp.