Gỏi Vịt Bắp Cải

Nguyên liệu

• - 0.5 con Vịt cỏ
• - 1 chén Bắp cải trắng
• - 1 chén Bắp chuối bào
• - Rau răm
• - Húng lủi
• - 0.5 củ Cà rốt
• - 1 Hành tím
• - Hành phi
• - Đậu phộng rang
• - Gừng
• - Tỏi
• - Ớt
• - Nước mắm
• - 4 muỗng canh Nước sôi
• - 2 muỗng canh Đường
• - 1 muỗng canh Gừng tỏi ớt giã nhuyễn

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách chà xát gừng giã nhuyễn với muối và rượu trắng lên toàn bộ thân vịt để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch dưới vòi nước.
2. Pha mắm gừng: Hoà tan đường vào nước sôi, sau đó thêm gừng, tỏi, ớt đã giã nhuyễn. Cuối cùng, từ từ thêm nước mắm vào đến khi đạt được hương vị mong muốn.
3. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng. Hành tím thái mỏng. Pha hỗn hợp ngâm chua ngọt gồm nước, giấm, dầu olive, đường và muối. Cho cà rốt và hành tím vào ngâm trong quá trình luộc vịt để giảm bớt mùi hăng.
4. Bắp cải thái sợi thật mỏng. Bắp chuối bào mỏng. Rau răm và húng lủi rửa sạch, để ráo.
5. Khi ăn, xếp thịt vịt đã thái mỏng lên trên các loại rau, thêm cà rốt và hành tím đã ngâm chua. Rưới nước ngâm chua và mắm gừng lên trên. Rắc hành phi và đậu phộng rang. Trộn đều trước khi thưởng thức. Dọn kèm chén mắm gừng để chấm thịt.
6. Sử dụng nước luộc vịt cùng với phần đầu, cổ, cánh để nấu cháo vịt, tạo nên một món ăn kèm hấp dẫn.
7. Ngoài ra, bạn có thể tận dụng phần đầu, cổ, cánh vịt để nấu bún măng vịt, một sự lựa chọn thay thế đầy thú vị.