Ốc Mít Luộc Mắm

Nguyên liệu

• - 500 gram Ốc mít
• - 3 cây Sả
• - Lá chanh
• - Gừng
• - Tỏi
• - Mắm
• - Chanh
• - Đường
• - Ớt
• - Tương ớt

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc mít trong nước sạch khoảng nửa ngày, thêm ớt xắt lát để ốc nhả hết chất bẩn.
2. Sả chia làm hai phần. Một phần băm nhỏ để pha mắm. Phần còn lại đập dập hoặc chẻ nhỏ. Gừng thái sợi. Lá chanh một phần thái sợi thật nhỏ để pha mắm, phần còn lại xé hoặc thái sợi to. Tỏi băm nhỏ.
3. Cho ốc vào nồi, thêm một chút nước. Thêm sả đập dập, lá chanh xé, gừng sợi (một ít giữ lại để pha mắm) và khoảng 2 thìa canh mắm chắt. Đun sôi đến khi ốc mở miệng và tróc vảy là chín.
4. Pha mắm chấm theo tỉ lệ: 1 phần nước cốt chanh, 1 phần mắm, 1 phần đường và 1/2 phần tương ớt. Trộn đều, sau đó thêm tỏi băm, gừng thái sợi, sả băm và lá chanh thái nhỏ.