Bánh Trôi Màu Tự Nhiên

Nguyên liệu

• - Bột nếp
• - Gừng
• - Vani
• - Bột sắn dây
• - Củ dền
• - Cà rốt
• - Đậu xanh
• - Dầu ăn
• - Đường
• - Vừng rang (tùy chọn)
• - Dừa nạo (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, cho bột nếp vào. Từ từ thêm nước ấm vào, nhồi bột thật kỹ và mạnh tay cho đến khi bột trở nên mịn và dẻo. Lưu ý điều chỉnh lượng nước từ từ để tránh bột bị nhão. Bọc kín bột và ủ trong ít nhất 30 phút. Nếu muốn tạo màu tự nhiên cho bánh, trộn bột với nước ép từ củ dền, cà rốt, lá dứa, gấc hoặc bột nghệ trong quá trình nhồi.
2. Đậu xanh vo sạch, cho vào nồi và thêm nước xâm xấp mặt đậu. Nấu đậu xanh đến khi chín mềm. Thêm dầu ăn và đường vào nồi đậu, đảo đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp đậu sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Lấy một lượng bột vừa đủ, ấn dẹt. Đặt nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, vo tròn lại sao cho nhân được bao kín hoàn toàn.
4. Đun sôi một nồi nước lớn. Thả nhẹ nhàng các viên bánh trôi vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt nước, luộc thêm khoảng 2-3 phút cho bánh chín hoàn toàn. Vớt bánh ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh để bánh không bị dính.
5. Trong một nồi khác, đun sôi nước. Thêm đường, gừng thái lát và vani vào, khuấy đều cho đường tan. Hòa tan bột sắn dây với một ít nước lọc, sau đó từ từ đổ vào nồi nước đường, khuấy đều cho đến khi nước sánh lại.
6. Gắp bánh trôi ra bát, chan nước đường gừng lên trên. Rắc thêm vừng rang và dừa nạo (nếu thích) để tăng thêm hương vị.