Trứng Hấp Nấm

Nguyên liệu

• - 6 quả trứng vịt lạt
• - 3 lòng lòng đỏ trứng vịt lạt
• - 1 cây nấm đùi gà
• - 100 gr nấm rơm
• - 150 gr nấm sò
• - 100 gr nấm mỡ
• - 1 lọn bún tàu
• - 1 lọn hành lá
• - 0.5 củ hành tây
• - gừng băm nhuyễn
• - hành tím băm nhuyễn
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Nấm các loại sau khi mua về cần được sơ chế kỹ lưỡng. Rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất và độc tố. Vớt nấm ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo hoàn toàn.
2. Trong một tô lớn, đập trứng vịt và lòng đỏ trứng vào. Thêm hành lá thái nhỏ và nêm nếm gia vị vừa ăn. Để tăng thêm hương vị, cho một vài giọt dầu mè vào hỗn hợp trứng và đánh tan đều.
3. Ngâm bún tàu trong nước ấm cho đến khi mềm, sau đó cắt thành những đoạn ngắn vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu.
4. Phi thơm hành tím và gừng băm trong chảo với một ít dầu ăn. Cho nấm đã sơ chế vào xào sơ qua để nấm dậy mùi thơm đặc trưng, sau đó trút ra đĩa và để nguội bớt.
5. Cho nấm đã xào, bún tàu và hành tây vào tô trứng, trộn đều tất cả các nguyên liệu. Chuẩn bị khuôn hấp, thoa một lớp dầu mỏng để chống dính, đổ hỗn hợp trứng nấm vào khuôn và dàn đều. Đặt khuôn vào nồi hấp và hấp cách thủy trong khoảng 30 phút cho đến khi trứng chín hoàn toàn.
6. Sau khi trứng chín, gắp khuôn ra khỏi nồi và để nguội bớt trước khi cắt thành miếng vừa ăn. Việc này giúp trứng không bị vỡ và giữ được hình dáng đẹp mắt.