Cà Tím Nhồi Thịt Phô Mai

Nguyên liệu

• - 100 gram thịt nạc heo
• - 0.25 quả bí ngòi
• - 1 quả cà tím
• - 1 lát phô mai
• - 1 quả trứng gà
• - hành tím hoặc hành tây

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc. Dùng dao khứa nhẹ phần ruột, sau đó dùng thìa nạo bỏ phần ruột, giữ lại phần vỏ nguyên vẹn. Phần ruột cà tím cắt hạt lựu nhỏ.
2. Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Ướp thịt với một thìa canh nước mắm ngon, thêm chút tỏi và ớt băm nhỏ để tăng hương vị.
3. Bí ngòi và hành tây thái hạt lựu. Chia làm hai phần: một phần trộn với thịt heo đã ướp, phần còn lại để riêng.
4. Cho chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần bí ngòi, ruột cà tím và hành tây đã thái hạt lựu vào xào đến khi chín mềm. Thêm thịt heo đã ướp vào xào cùng, đảo đều cho thịt chín tới. Nêm thêm chút tương ớt để tạo vị cay nhẹ (tùy chọn). Tắt bếp, để nguội bớt.
5. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào bên trong vỏ cà tím. Nhồi hỗn hợp thịt xào vào đầy phần vỏ cà. Đặt cà tím đã nhồi vào lò vi sóng, quay khoảng 2 phút cho cà chín mềm. Lấy cà tím ra, rải phô mai đã cắt nhỏ lên trên. Quay thêm 30 giây cho phô mai tan chảy hoàn toàn.
6. Phần bí ngòi và hành tây còn lại, đập trứng vào đánh tan. Cho chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ hỗn hợp trứng vào xào nhanh tay cho trứng tơi ra, chín đều. Thời gian xào khoảng 2 phút là vừa đủ.