Bông lan chiffon lá dứa

Nguyên liệu

• - 3 Trứng gà
• - 60 g Đường
• - 33 g Bột mì số 8
• - 12 g Bột bắp
• - 20 g Dầu ăn
• - 20 g Nước cốt dừa
• - 20 g Nước cốt lá dứa
• - 1 Khuôn chiffon 7 inch đế rời

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị bằng cách tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Rửa sạch lá dứa, xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt. Rây mịn bột mì và bột bắp để loại bỏ tạp chất.
2. Trong một âu lớn, trộn đều lòng đỏ trứng với dầu ăn, nước cốt lá dứa, nước cốt dừa. Sau đó, thêm từ từ hỗn hợp bột mì và bột bắp đã rây mịn vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, không còn vón cục.
3. Trong một âu khác, sử dụng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng với một chút muối và cream of tartar cho đến khi tạo thành chóp cứng.
4. Chia hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên) để giữ cho bọt khí không bị vỡ. Đảm bảo hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn trước khi thêm phần tiếp theo.
5. Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn chiffon (không thoa lớp chống dính). Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra không dính bột.
6. Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và úp ngược khuôn xuống cho đến khi bánh nguội hoàn toàn (khoảng 2 tiếng) trước khi lấy ra khỏi khuôn. Việc này giúp bánh không bị xẹp.
7. Lưu ý: Không thoa bơ hoặc lót giấy nến vào khuôn để bánh có thể bám vào thành khuôn và nở cao. Sử dụng khuôn có ống trụ giữa giúp nhiệt lan tỏa đều, giúp bánh chín đều từ trong ra ngoài.
8. Bánh bông lan chiffon lá dứa đạt yêu cầu là bánh có độ nở cao, kết cấu bông mịn và mềm nhẹ như mây.