Gà Sốt Nước Tương

Nguyên liệu

• - 500 g đùi và cánh gà
• - 5 g hành tỏi
• - 210 g bột tẩm khô chiên giòn (loại có gia vị)
• - dầu ăn
• - nước tương
• - đường
• - hạt nêm
• - tiêu xay
• - muối
• - bột năng

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà bằng cách rửa sạch với muối. Cánh gà chặt riêng, đùi gà khứa nhẹ để dễ thấm gia vị. Luộc sơ gà với một chút muối và hành tím đập dập cho đến khi vừa chín tới. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xăm vào phần thịt dày nhất, nếu không còn màu đỏ là đạt yêu cầu. Vớt gà ra để ráo hoàn toàn.
2. Cho gà đã ráo vào hộp hoặc nồi, thêm bột chiên giòn và xóc đều để bột áo đều miếng gà. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên gà ngập dầu đến khi vàng giòn đều các mặt. Vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3. Chuẩn bị phần sốt: Băm nhỏ hành tỏi. Phi thơm hành tỏi băm với một ít dầu ăn. Thêm nước tương, đường, hạt nêm, tiêu xay và một ít nước lọc. Đun sôi hỗn hợp sốt, sau đó cho gà đã chiên vào đảo đều để gà thấm đẫm sốt.
4. Để làm trong dầu ăn đã qua sử dụng, đun nóng lại dầu, pha bột năng với một ít nước, khuấy đều. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào chảo dầu nóng, bột năng sẽ kết lại và kéo theo cặn bẩn. Vớt bỏ phần bột năng này, dầu ăn sẽ trong trở lại.
5. Gà sốt nước tương với lớp vỏ giòn rụm, phần thịt đậm đà hương vị, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.