Bánh khoai lang tím nướng

Nguyên liệu

• - 180 g khoai lang tím
• - 120 g bột yến mạch
• - 50 ml cốt dừa
• - 100 g bơ hạt
• - 5 g bột nở (baking powder)
• - vừng trắng

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai lang tím, cắt thành khoanh và hấp chín. Dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai lang đã hấp.
2. Cho khoai lang đã nghiền vào tô lớn, thêm bột yến mạch, cốt dừa, bơ hạt và bột nở. Trộn đều hỗn hợp bằng tay cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm từ từ cốt dừa. Nếu bột quá ướt, thêm bột yến mạch.
3. Chia bột thành các viên nhỏ vừa ăn, ấn dẹt. Rắc vừng trắng lên cả hai mặt bánh.
4. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C hoặc lò nướng ở 170°C. Xếp bánh vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng và nướng trong khoảng 10 phút. Lật mặt bánh và nướng thêm 5 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.