Chả cá bọc trứng muối chiên xù

Nguyên liệu

• - 500 g cá thác lác phi lê
• - 5 trái trứng muối
• - bột chiên giòn
• - bột chiên xù
• - hành lá
• - gia vị (hạt nêm, tiêu xay, nước mắm)

Các bước chế biến

1. Nạo thịt cá thác lác phi lê. Ướp thịt cá với hạt nêm, tiêu xay, nước mắm và hành lá cắt nhỏ. Quết kỹ hỗn hợp nhiều lần đến khi chả cá trở nên dai và kết dính.
2. Luộc chín trứng muối, tách lấy lòng đỏ. Chia chả cá thành các phần bằng nhau, dàn mỏng mỗi phần thành hình tròn. Đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa, vo tròn lại sao cho trứng muối được bọc kín hoàn toàn bởi lớp chả cá. Nhúng viên chả cá qua lớp bột chiên giòn đã pha loãng, sau đó lăn đều qua bột chiên xù. Chiên ngập dầu ở lửa nhỏ cho đến khi chả cá chín vàng đều từ trong ra ngoài. Vớt ra để ráo dầu.