Ốc hương xào trứng muối

Nguyên liệu

• - 500 gram ốc hương
• - 2 lòng đỏ trứng muối
• - muỗng canh bơ Tường An
• - tép tỏi
• - muỗng canh đường
• - muỗng cà phê bột ngọt
• - muỗng canh nước mắm

Các bước chế biến

1. Ốc hương rửa sạch, luộc chín tới. Vớt ốc ra để ráo.
2. Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, sau đó rửa qua rượu trắng để khử mùi tanh, để ráo rồi hấp chín. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối đã hấp.
3. Đun nóng bơ Tường An trong chảo trên lửa vừa. Khi bơ tan chảy, cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
4. Hạ nhỏ lửa, cho lòng đỏ trứng muối đã nghiền vào chảo, xào đều. Nêm nước mắm, đường, bột ngọt. Nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn (lưu ý hải sản vốn có vị mặn tự nhiên).
5. Nếu sốt quá đặc, thêm từ từ nước lọc vào (khoảng 2 muỗng canh) để đạt độ sánh mong muốn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
6. Tăng lửa lên mức vừa, cho ốc hương vào chảo, đảo đều để sốt trứng muối bám đều quanh ốc. Đảo nhanh tay đến khi ốc nóng và sốt sánh lại thì tắt bếp.