Men bánh mì hoa hồng

Nguyên liệu

• - bông hoa hồng thơm
• - 200 ml nước đun sôi để nguội
• - 1 thìa canh mật ong hoặc đường
• - 1 lọ thuỷ tinh tiệt trùng

Các bước chế biến

1. Chọn hoa hồng tươi, thơm, rửa sạch và tách lấy cánh, loại bỏ phần nhụy.
2. Cho cánh hoa vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng, thêm nước lọc và mật ong (hoặc đường). Lắc đều hỗn hợp. Đậy nắp và ủ ở nơi ấm áp để kích hoạt men.
3. Hàng ngày, mở nắp lọ và lắc đều để cung cấp không khí cho men. Quan sát sự thay đổi của cánh hoa.
4. Sau khoảng 4 ngày, khi cánh hoa nổi hoàn toàn, áp tai vào lọ để lắng nghe tiếng men sủi bọt. Mở nắp, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm ngọt ngào của hoa hồng. Lọc lấy phần nước men, loại bỏ cánh hoa (có thể dùng cánh hoa ướp mật ong để pha trà).
5. Để tạo men tự nhiên, trộn nước men hoa hồng với bột mì nguyên cám (hoặc bột mì đen) theo tỉ lệ 1:1. Cho men ăn 3 lần để men nở gấp đôi. Quá trình này mất khoảng 1 ngày, nâng tổng thời gian ủ men lên 5 ngày.
6. Để duy trì men: Đo lượng nước men, thêm lượng nước lọc tương đương và 1 thìa đường. Để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày, sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Mỗi tháng, thêm 1 thìa đường để duy trì hoạt động của men.
7. Phần men còn lại có thể dùng để làm các loại bánh khác.