Mứt dưa hấu

Nguyên liệu

• - 1 kg vỏ dưa hấu
• - 400 gr đường trắng

Các bước chế biến

1. Loại bỏ phần vỏ xanh bên ngoài và phần ruột đỏ còn sót lại của vỏ dưa hấu. Chỉ giữ lại phần cùi trắng. Dùng dao hoặc dụng cụ nạo, nạo bỏ phần xơ còn sót lại trên bề mặt cùi dưa.
2. Cắt cùi dưa thành các thanh dài khoảng 5-6 cm, độ dày vừa phải. Cho phần cùi dưa đã cắt vào tô lớn, thêm đường trắng và trộn đều nhẹ nhàng để đường phủ đều lên các miếng dưa.
3. Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh từ 6-7 tiếng hoặc qua đêm để đường ngấm hoàn toàn vào dưa.
4. Sau khi ướp, đổ hỗn hợp dưa và đường vào chảo chống dính. Ban đầu, đun ở lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đảo đều tay liên tục để tránh bị cháy. Trong quá trình đun, phần nước đường sẽ dần cạn.
5. Tiếp tục đảo đều tay đến khi đường kết tinh, tạo thành một lớp phấn trắng phủ đều lên các miếng mứt dưa hấu. Lúc này, mứt đã đạt đến độ khô và có thể lấy ra để nguội hoàn toàn.