Rau Củ Muối Chua

Nguyên liệu

• - 1 kg rau củ thập cẩm (bông cải xanh, bông cải trắng, ớt xanh, ớt đỏ, cà rốt)
• - 1 lít nước
• - 50 gr muối hạt
• - 50 gr đường
• - 250 ml giấm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rau củ, cắt miếng vừa ăn. Xóc đều với một ít muối hạt và để yên trong 30 phút để rau củ ra bớt nước. Lưu ý không rửa lại sau khi xóc muối.
2. Đảm bảo rau củ đã ráo nước hoàn toàn trước khi tiến hành muối.
3. Trong một nồi, đun sôi hỗn hợp nước, muối, đường và giấm. Điều chỉnh lượng giấm tùy theo sở thích (thêm giấm nếu muốn ăn nhanh hoặc trời lạnh, giảm bớt nếu trời nóng để kéo dài thời gian bảo quản).
4. Xếp rau củ vào lọ thủy tinh sạch, nén chặt. Đổ hỗn hợp nước muối còn nóng vào lọ sao cho ngập rau củ. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
5. Thời gian muối chua phụ thuộc vào thời tiết. Trời lạnh khoảng 2-3 ngày, trời nóng khoảng 10-12 tiếng. Khi rau củ đã đạt độ chua mong muốn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong khoảng 2 tuần.
6. Để tăng thêm hương vị, có thể thêm ớt cắt đôi bỏ hạt và vài tép tỏi vào lọ muối chua.
7. Món rau củ muối chua này là một sự thay thế tuyệt vời cho dưa cà, mang lại hương vị mới lạ và hấp dẫn.