Cá chép sốt kiểu Hoa

Nguyên liệu

• - 1 con cá chép
• - gừng
• - hành lá
• - 3 muỗng canh rượu nấu ăn
• - 1 muỗng cà phê muối
• - 5 muỗng canh bột năng
• - gừng băm
• - hành tím băm
• - tỏi băm
• - hoa hồi
• - tương đậu bản (toban djan)
• - tương cà chua
• - đường
• - tiêu
• - muối
• - bột nêm
• - xì dầu
• - dầu hào

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chép, khứa vài đường chéo trên thân cá để cá thấm gia vị. Ướp cá với gừng thái lát mỏng, hành lá cắt khúc, rượu nấu ăn và muối. Ướp trong ít nhất 30 phút để cá ngấm đều gia vị. Sau khi ướp, xoa đều bột năng lên khắp thân cá, đảm bảo bột phủ đều các mặt.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá đã tẩm bột vào chiên sơ đến khi chín vàng đều các mặt. Gắp cá ra đĩa, để ráo dầu. Sử dụng lại chảo vừa chiên cá, cho thêm một chút dầu ăn, phi thơm gừng băm, tỏi băm, hành tím băm và hoa hồi. Thêm tương đậu bản và tương cà chua, đảo đều đến khi dậy mùi thơm.
3. Thêm nước vào chảo, đun sôi. Nêm nếm gia vị: đường, tiêu, muối, bột nêm, xì dầu và dầu hào sao cho vừa khẩu vị. Nhẹ nhàng cho cá đã chiên vào chảo sốt, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút. Trong quá trình đun, dùng muôi múc nước sốt rưới đều lên mình cá để cá ngấm đều gia vị, tránh lật cá để không làm cá bị vỡ. Khi cá chín và sốt sánh lại, tắt bếp và thưởng thức.