Cải Thảo Cuộn Sốt Dầu Hào

Nguyên liệu

• - 600 gr Cải thảo
• - 200 gr Thịt xay
• - 100 gr Giò sống
• - Muối
• - Tiêu
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Xì dầu
• - Dầu hào
• - Dầu ăn
• - Hành tím băm
• - Tỏi băm
• - Bột bắp
• - Bột năng

Các bước chế biến

1. Tách lá cải thảo, rửa sạch. Đun sôi một nồi nước với một chút muối. Chần nhanh lá cải thảo vừa chín tới (cải to nên cắt bớt phần cuống trắng), vớt ra để ráo nước.
2. Trộn thịt xay, giò sống, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh dầu hào, thêm chút tiêu. Trộn đều hỗn hợp.
3. Cho nhân thịt vào lá cải thảo, cuộn hai mép vào rồi cuộn tròn lại. Cố định bằng hành lá đã chần sơ hoặc tăm.
4. Hấp chín cải thảo cuộn trong khoảng 10-15 phút hoặc luộc trực tiếp trong nồi canh khoảng 3 phút đến khi chín. Vớt ra, để riêng.
5. Phi thơm hành tím hoặc tỏi băm. Cho cải thảo cuộn vào áp chảo cho thơm. Nếu còn thịt viên thì chiên sơ cùng. Thêm một chén nước lọc, nêm 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo đều.
6. Hòa tan một chút bột năng hoặc bột bắp với nước, cho vào chảo cải cuộn để tạo độ sánh cho nước sốt. Đun đến khi nước sốt sánh lại là hoàn thành.