Vẹm Xanh Sốt Cà Chua

Nguyên liệu

• - 1 kg Vẹm xanh
• - 500 gram Cà chua
• - 3 tép Tỏi
• - 2 củ Hành khô tím
• - 1-2 cây Hành lá
• - 30 ml Rượu vang trắng
• - 1 thìa cafe Bơ lạt
• - 1-2 trái Ớt cay
• - Hạt tiêu
• - Muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch vẹm xanh dưới vòi nước chảy, loại bỏ bùn đất và các tạp chất bám trên vỏ. Để vẹm ráo nước hoàn toàn.
2. Rửa sạch cà chua, sau đó cắt thành múi cau vừa ăn.
3. Bóc vỏ tỏi và hành khô, băm nhỏ. Rửa sạch hành lá, thái nhỏ phần lá xanh.
4. Đun nóng chảo trên bếp với lửa vừa. Cho bơ lạt vào chảo, đun đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Thêm hành tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng nhẹ.
5. Cho vẹm xanh vào chảo, thêm rượu vang trắng và muối. Đảo đều để vẹm ngấm gia vị. Đậy nắp chảo và đun trong khoảng 2 phút, đến khi vẹm mở miệng.
6. Mở nắp chảo, thêm cà chua đã thái và ớt cay (nếu dùng) vào. Đảo nhẹ nhàng để cà chua và vẹm hòa quyện. Tiếp tục đun sôi trong khoảng 3 phút để cà chua chín mềm và cồn trong rượu bay hơi hết.
7. Rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Tắt bếp và thưởng thức món ăn khi còn nóng.