Gỏi Đu Đủ Tai Heo

Nguyên liệu

• - 300 gram tai heo
• - 500 gram đu đủ xanh
• - 200 gram xoài xanh
• - 1 củ cà rốt
• - rau húng
• - rau răm
• - ngò
• - chanh
• - tỏi
• - ớt
• - nước mắm
• - đường

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ đu đủ, cà rốt và xoài xanh. Rửa sạch và bào sợi. Ướp sợi đu đủ, cà rốt, xoài với một thìa đường trong vòng 30 phút.
2. Rửa sạch tai heo bằng nước muối loãng. Luộc tai heo với một thìa muối. Khi nước sôi, tắt bếp và đậy vung trong 10 phút. Vớt tai heo ra, rửa lại bằng nước sôi để nguội. Thái tai heo thành lát mỏng, trộn với tỏi, ớt giã, tiêu và muối. Ướp trong khoảng 30 phút.
3. Pha nước mắm trộn gỏi: Băm nhỏ tỏi và ớt. Trộn 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm và 2 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan.
4. Rang đậu phộng đến khi vàng thơm, xát vỏ, giã dập.
5. Cho tai heo đã ướp vào thau đựng đu đủ. Rưới nước mắm chua ngọt lên trên và trộn đều. Rắc đậu phộng và rau thơm (rau húng, rau răm, ngò) lên, trộn nhẹ nhàng lần nữa.
6. Bày gỏi đu đủ tai heo ra đĩa. Rắc phần đậu phộng còn lại lên trên. Món này thường được ăn kèm với bánh tráng.