Canh nghêu nấu khế cà chua

Nguyên liệu

• - 1 kg nghêu
• - 2 trái khế
• - 2 trái cà chua
• - hành lá
• - ngò rí
• - nước mắm
• - muối
• - đường
• - bột ngọt
• - hành tím
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Ngâm nghêu trong nước sạch khoảng 2-3 tiếng để nghêu nhả hết cát và chất bẩn. Chà rửa nghêu thật sạch dưới vòi nước chảy. Cho nghêu vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt nghêu, luộc đến khi nghêu mở miệng. Dùng đũa khuấy nhẹ để nghêu bung đều. Tắt bếp, đổ nghêu ra rổ, giữ lại phần nước luộc nghêu, lọc bỏ cặn.
2. Gỡ lấy phần thịt nghêu, ướp với một ít nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu và hành tím băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Khế rửa sạch, cắt lát mỏng.
3. Đun sôi lại nước luộc nghêu, cho cà chua và khế vào, đun đến khi nước canh có vị chua thanh. Cho thịt nghêu đã ướp vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ vào để tăng thêm hương vị.