Sữa chua hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• - 1 l sữa tươi không đường
• - 2 hộp sữa chua cái
• - 190 ml sữa đặc
• - 10 g hoa đậu biếc khô

Các bước chế biến

1. Hòa tan sữa tươi và sữa đặc trong nồi. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm khoảng 70°C, tránh đun sôi để không làm chết men.
2. Tắt bếp, cho hoa đậu biếc khô vào ngâm để tạo màu.
3. Khi màu hoa đậu biếc đã phai ra, vớt bỏ phần hoa, để hỗn hợp sữa nguội bớt đến khoảng 40-45°C.
4. Thêm sữa chua cái vào hỗn hợp sữa ấm, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp sữa chua mịn màng hơn.
5. Rót hỗn hợp sữa chua vào các hũ đựng đã được tiệt trùng. Đặt các hũ vào nồi hoặc thùng ủ. Đổ nước ấm (tỉ lệ 1 sôi 1 lạnh) vào nồi sao cho ngập khoảng nửa hũ sữa chua.
6. Ủ sữa chua trong khoảng 7-8 tiếng. Kiểm tra độ chua bằng cách nghiêng nhẹ hũ, nếu sữa chua đã đông lại là đạt yêu cầu. Điều chỉnh thời gian ủ tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.