Cách làm món
Cải chua
Danh sách video
DƯA CẢI MUỐI CHUA NGỌT - cách làm VÀNG GIÒN ngon không phơi nắng , không bị nhớt - Tú Lê Miền Tây
CỦ CẢI NGÂM CHUA NGỌT - dưa chua Củ Cải trắng đẹp nhanh ăn để được lâu - món ngon ngày tết
Làm món cải chua trộn giá đỗ - Nguyễn Yến TV
Cách làm DƯA CẢI MUỐI CHUA trộn tỏi ớt chua ngọt nhanh cấp tốc - món ngon ngày tết
Nguyên liệu
- - Cải bẹ (chọn loại chuyên dùng muối dưa)
- - Muối
- - Đường
- - Giấm gạo
Các bước chế biến
- Cải bẹ đem rửa thật sạch, có thể cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên cây tùy thích. Sau khi rửa, trải cải ra phơi nắng nhẹ hoặc để nơi thoáng gió cho đến khi cải héo lại và ráo nước hoàn toàn. Bước này giúp cải giòn hơn sau khi muối.
- Chuẩn bị nước muối dưa: Đun sôi nước lọc với lượng gấp ba lần lượng cải. Nêm muối vào nước, sao cho nước có vị mặn đậm hơn bình thường một chút (lưu ý không mặn gắt). Thêm đường để tạo màu vàng đẹp cho cải chua. Tắt bếp, thêm giấm gạo vào, khuấy đều. Nếm lại nước muối, điều chỉnh vị chua ngọt mặn cho vừa khẩu vị.
- Khi nước muối dưa đã nguội hoàn toàn, xếp cải vào hũ hoặc lọ thủy tinh sạch. Đảm bảo cải được xếp chặt nhưng không quá nén. Đổ nước muối dưa vào hũ, sao cho nước ngập hoàn toàn cải. Nếu cần, dùng vỉ hoặc vật nặng để nén cải xuống, tránh cải bị nổi lên trên.
- Đậy kín hũ dưa và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian muối dưa thường là 2-3 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Khi dưa chuyển sang màu vàng và có vị chua là có thể dùng được.
- Khi ăn, có thể trộn cải chua với hành lá, ớt tươi thái lát tùy theo sở thích cá nhân. Cải chua có thể ăn kèm với cơm, thịt kho, hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món xào, nấu canh.
