Phi lê cá sốt cà chua

Nguyên liệu

• - 2 miếng phi lê cá (tùy chọn)
• - 1 trái cà chua chín
• - 1 củ gừng nhỏ
• - hành lá
• - hạt nêm
• - tiêu
• - bột năng
• - sa tế tỏi ớt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch phi lê cá, thấm khô bằng giấy ăn. Sử dụng dao sắc, thái cá thành các lát mỏng vừa ăn. Rắc đều bột năng lên các miếng cá, đảm bảo bột phủ một lớp mỏng. Chiên cá trong chảo dầu nóng đến khi vàng đều hai mặt. Vớt cá ra, đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
2. Sử dụng lại chảo vừa chiên cá, thêm một lượng nhỏ dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần gốc hành trắng đã thái nhỏ và gừng thái lát mỏng vào phi thơm. Tiếp theo, thêm cà chua đã thái hạt lựu vào chảo, nêm nếm một chút hạt nêm. Xào cà chua đến khi mềm nhừ.
3. Khi cà chua đã chín nhừ, thêm một lượng nhỏ nước lọc vào chảo và đảo đều. Cho phần phi lê cá đã chiên vào, thêm sa tế tỏi ớt. Đảo nhẹ nhàng để cá ngấm đều gia vị. Hòa tan một ít bột năng với nước lạnh, từ từ đổ vào chảo, đồng thời đảo nhẹ để sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Gắp cá ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên.