Trứng Cá Kho Hành

Nguyên liệu

• - 500 g trứng cá
• - 10 củ hành khô
• - 2 quả cà chua
• - 1 củ tỏi
• - 1 củ gừng
• - 1 củ riềng
• - 2 quả ớt
• - Gia vị thông thường
• - Nước hàng

Các bước chế biến

1. Nhẹ nhàng rửa trứng cá với giấm và muối để giảm bớt mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Xay nhuyễn tỏi, gừng và riềng. Cà chua cắt thành múi cau. Hành khô để nguyên vỏ và rễ, rửa sạch rồi bổ đôi.
2. Phi thơm gừng, riềng và tỏi, sau đó cho cà chua vào đảo đều đến khi mềm. Thêm một chút nước hàng và mắm, sau đó nhẹ nhàng cho trứng cá vào, lật nhẹ để trứng ngấm đều gia vị. Thêm hành khô đã bổ đôi và ớt vào nồi.
3. Đổ nước sôi ngập trứng cá, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một viên đường phèn để cân bằng vị mặn.
4. Khi nước kho cạn và sánh lại thì tắt bếp. Rắc thêm tiêu và thưởng thức nóng với cơm.