Cốt Gato Kem Bơ

Nguyên liệu

• - 4 Lòng đỏ trứng gà
• - 70 g Dầu ăn
• - 70 g Sữa tươi không đường
• - 100 g Đường xay
• - 80 g Bột mì
• - 30 g Bột ca cao (hoặc bột ngô)

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai âu sạch.
2. Trong âu chứa lòng đỏ, thêm dầu ăn và sữa tươi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rây từ từ bột mì và bột ca cao (hoặc bột ngô) vào âu, trộn đều để không còn vón cục.
3. Trong âu chứa lòng trắng, thêm một nhúm cream of tartar. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến khi nổi bọt khí. Từ từ thêm đường xay vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo thành chóp đứng khi nhấc que đánh lên.
4. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để giữ cho bọt khí không bị vỡ. Trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất.
5. Làm nóng lò nướng ở 160°C trong 10 phút. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến. Nướng bánh ở 160°C trong khoảng 45-50 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra không dính bột.