Bông Lan Cuộn Chà Bông

Nguyên liệu

• - 4 lòng đỏ trứng gà
• - 3 lòng trắng trứng gà
• - 40 gr đường xay
• - 30 gr bơ lạt
• - 30 gr dầu ăn
• - 45 gr sữa tươi không đường
• - 5 gr muối
• - 2 ml vanilla extract
• - 55 gr bột mì
• - 25 gr bột bắp
• - 50 gr hành lá
• - 100 gr chà bông
• - 3 viên phô mai con bò cười

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì và bột bắp, sau đó rây mịn hỗn hợp để loại bỏ tạp chất và giúp bánh bông lan được mịn hơn.
2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu sạch khác nhau. Đảm bảo không để lòng đỏ lẫn vào lòng trắng.
3. Trong âu đựng lòng đỏ, thêm sữa tươi, bơ đun chảy, dầu ăn và muối. Dùng phới lồng đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
4. Rây từ từ hỗn hợp bột mì và bột bắp vào âu lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều đến khi bột tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên mịn mượt. Lọc lại hỗn hợp qua rây để đảm bảo không còn lợn cợn.
5. Trong âu đựng lòng trắng, thêm một chút muối. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến khi xuất hiện bọt khí. Từ từ thêm đường xay vào, chia làm 3 lần, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo thành chóp đứng nhưng vẫn còn hơi mềm.
6. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Lần lượt trộn từng phần vào âu lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên và nhẹ nhàng trở bột) để giữ bọt khí, đến khi hỗn hợp đồng nhất.
7. Lót giấy nướng bánh vào khuôn. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên bề mặt bánh.
8. Làm nóng lò nướng ở 160°C trước 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, rút ra thấy tăm khô ráo.
9. Ngay sau khi lấy bánh ra khỏi lò, nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn. Đặt bánh lên giấy nướng bánh hoặc khăn ẩm sạch, cuộn tròn bánh lại để định hình. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi phết nhân và cuộn lại.