Cách làm món
Chả cá áp chảo
Danh sách video
Chả Cá tại nhà từ cá tươi cách làm đơn giản, giòn dai thơm ngon hơn ngoài hàng | Fish cake recipes
Nguyên liệu
- - Cá tràu phi lê
- - Riềng xay nhuyễn
- - Nghệ xay nhuyễn
- - Mẻ
- - Tiêu xay
- - Mắm tôm
- - Bột ngọt
- - 1 quả Trứng vịt
- - Thì là
- - Hành phi
- - Dưa leo
Các bước chế biến
- Sơ chế cá tràu: Lọc lấy phần thịt, bỏ da và xương. Thái cá thành miếng mỏng khoảng 4cm x 2cm. Ướp cá với riềng, nghệ (đã vắt lấy nước), mẻ, tiêu, mắm tôm và bột ngọt. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
- Áp chảo chả cá: Đặt chảo lên bếp, cho một lượng nhỏ dầu ăn. Khi dầu nóng, cho cá đã ướp vào áp chảo đến khi chín vàng đều cả hai mặt. Lưu ý để lửa vừa phải để cá chín đều và không bị cháy.
- Trứng tráng ăn kèm: Tách lấy lòng đỏ trứng vịt, đánh tan. Thêm một chút thì là thái nhỏ, bột ngọt và tiêu xay. Chia hỗn hợp trứng thành nhiều phần nhỏ. Tráng mỏng từng phần trên chảo nóng đến khi chín vàng.
- Trình bày: Xếp rau thì là lên đĩa, đặt chả cá áp chảo lên trên. Trang trí thêm trứng tráng, hành phi và dưa leo thái lát mỏng.
