Bún Cà Ri Gà

Nguyên liệu

• - 1 kg Thịt gà
• - 2 củ Khoai lang lớn
• - 1 củ Hành tây
• - 6 cây Sả
• - 20 lá Lá cà ri
• - 1 củ Tỏi
• - 1 bịch Sữa tươi không đường
• - 2 hủ Sữa đặc nhỏ
• - 300 ml Nước cốt dừa
• - 1 gói Bột cà ri
• - 1 gói Cà ri dầu
• - Nước mắm
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Chanh
• - Ớt
• - Giá
• - Rau quế

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà bằng cách ngâm trong nước muối loãng, rửa sạch và để ráo. Băm nhỏ tỏi, sả cắt khúc đập dập. Chia tỏi và sả làm hai phần. Ướp gà với một phần tỏi sả băm, 1/4 gói bột cà ri, một gói cà ri dầu, nước mắm, muối, đường, bột ngọt. Ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để thịt ngấm đều gia vị.
2. Gọt vỏ khoai lang, cắt miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút để khoai không bị nát khi nấu. Cắt hành tây thành múi cau nhỏ.
3. Phi thơm phần sả và tỏi còn lại với dầu ăn. Thêm lá cà ri và 1/4 gói bột cà ri vào, xào nhanh tay. Cho thịt gà đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Đổ bịch sữa tươi không đường vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
4. Đổ thêm nước vào nồi sao cho ngập thịt khoảng 1-2 lóng tay. Tiếp tục đun thêm 20 phút.
5. Cho khoai lang đã ngâm vào nồi, thêm hai hũ sữa đặc nhỏ. Đun thêm 20 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Cho hành tây vào nồi, đổ 300ml nước cốt dừa vào và đun thêm 10 phút rồi tắt bếp. Nếu muốn nước cà ri sánh lại, có thể pha một ít bột bắp với nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi đạt độ sánh mong muốn.
7. Thưởng thức món bún cà ri gà nóng hổi. Món ăn kèm với bún tươi, giá đỗ, rau quế, muối ớt và chanh.