Giò Cuộn Rau Củ

Nguyên liệu

• - 200 g Giò sống
• - Cà rốt
• - Đậu que
• - Mộc nhĩ (tùy chọn)
• - Nấm hương (tùy chọn)
• - 100 g Váng đậu (phù trúc)
• - 1 thìa cafe Tiêu
• - 1.5 thìa cafe Muối
• - 1 muỗng Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rau củ, thái que dài vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc tươi ngon.
2. Ngâm váng đậu trong nước lạnh cho mềm, rửa sạch và để ráo nước. Ướp giò sống với tiêu, muối và dầu ăn. Việc thêm dầu ăn giúp giò không bị khô khi hấp.
3. Trải một lớp giấy bạc, tiếp theo trải váng đậu lên trên. Phết một lớp giò sống mỏng lên váng đậu, xếp rau củ đã sơ chế lên trên lớp giò sống. Phết thêm một lớp giò sống nữa để bao kín phần rau củ.
4. Cuộn tròn giò một cách chắc tay để giò không bị bung khi hấp. Xoắn chặt hai đầu giấy bạc để cố định hình dáng giò. Cho giò vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để định hình.
5. Hấp giò trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chín. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào giò, nếu tăm rút ra sạch là giò đã chín. Giò cuộn rau củ có thể dùng nóng hoặc nguội, chấm kèm sốt mayonnaise, tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt tùy thích.