Bánh Xèo Nấm Chay

Nguyên liệu

• - 1 kí Gạo
• - 300 gram Nấm bào ngư
• - 200 gram Đậu xanh
• - 100 gram Giá
• - Nước mắm chay
• - Tỏi băm
• - Ớt
• - Rau sống các loại
• - 1 lon Bia
• - Bột nghệ

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo qua đêm khoảng 5 tiếng, sau đó đem đi xay thành bột. Nếu không có bột gạo tươi, có thể sử dụng bột bánh xèo bán sẵn tại siêu thị.
2. Trong một tô lớn, trộn 2 chén bột gạo với 10ml bia (giúp bánh giòn hơn), 50ml nước cốt dừa (tạo độ béo ngậy), và 500ml nước lọc. Thêm hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nghệ và một chút muối, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
3. Chuẩn bị nhân bánh: Đậu xanh hấp chín. Nấm bào ngư rửa sạch, thái nhỏ, xào sơ qua với chút gia vị.
4. Đun nóng chảo với dầu ăn, đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, tráng đều. Sau đó, cho nhân đậu xanh và nấm bào ngư lên trên. Để lửa nhỏ, đậy nắp lại cho đến khi bánh chín vàng và giòn.
5. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột và nhân.
6. Pha nước mắm chay: Trộn 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 40ml nước lọc, một ít nước cốt chanh, tỏi và ớt băm. Nêm nếm cho vừa ăn, đảm bảo vị chua cay ngọt hài hòa.
7. Dọn bánh xèo ra đĩa, ăn kèm với rau sống các loại. Có thể cuốn bánh tráng và chấm với nước mắm chay đã pha.