Mì tươi xào trứng rau củ

Nguyên liệu

• - 1 củ hành tây
• - 4 quả su su non
• - 3 củ cà rốt
• - 1 tô mì tươi
• - 3 quả trứng gà
• - 3 muỗng canh nước mắm
• - 4 muỗng canh bơ

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Su su gọt vỏ, bỏ ruột, thái lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi.
2. Luộc mì tươi trong nước sôi đến khi sợi mì đạt độ mềm mong muốn. Nhanh chóng vớt ra, xả qua nước lạnh để giữ độ dai và ngăn mì dính vào nhau.
3. Đun chảy 2 muỗng canh bơ trong chảo, cho mì tươi vào xào nhanh tay cùng 1 muỗng canh nước mắm. Xào khoảng 2 phút rồi gắp ra, để riêng.
4. Tiếp tục cho phần bơ còn lại vào chảo, đun chảy. Thêm hành tây vào xào đến khi thơm và hơi trong.
5. Cho su su và cà rốt vào xào cùng hành tây. Khi rau củ bắt đầu mềm, thêm phần nước mắm còn lại vào, đảo đều. Tiếp đến, cho mì tươi đã xào vào chảo, trộn đều với rau củ. Đập trực tiếp trứng vào chảo, đảo nhanh tay cho trứng quyện đều với mì và rau củ đến khi trứng chín hoàn toàn.