Mì Bò Stroganoff

Nguyên liệu

• - 250 g thịt bò ngon, có vân mỡ
• - 1 mc dầu thực vật
• - 1 mc bơ nhạt
• - 1 củ hành tây nhỏ, xắt nhỏ
• - 2 cây nấm đùi gà, xắt nhỏ
• - 1 mcf paprika
• - 4 mc rượu vang trắng
• - 10 mc kem whipping/heavy, hoặc sữa chua Hy Lạp, hoặc kem chua
• - mì trứng hoặc pasta
• - muối
• - tiêu
• - hành lá hoặc ngò tây trang trí

Các bước chế biến

1. Luộc mì trong nước sôi đến độ chín al dente, giữ lại một cốc nước luộc mì. Vớt mì ra để ráo.
2. Dùng tay hoặc cây cán bột dần thịt bò mỏng khoảng 3-4mm. Thái thịt thành các dải mỏng cỡ 5mm, loại bỏ phần mỡ thừa. Ướp thịt với một ít muối và tiêu.
3. Đun nóng dầu thực vật và bơ trên chảo ở lửa lớn. Cho thịt bò vào, dàn đều khắp mặt chảo. Để yên trong 30 giây, sau đó lật nhanh tay và để yên thêm 20 giây. Gắp thịt ra đĩa (thịt tái tái sẽ ngon hơn).
4. Giảm lửa, cho hành tây vào xào trước, sau đó thêm paprika và nấm. Nêm muối và tiêu, xào đến khi vàng đều. Cho rượu vang trắng vào, đun nhỏ lửa khoảng 4 phút cho đến khi rượu bốc hơi và sốt bắt đầu sánh lại. Thêm kem vào, khuấy nhẹ trong 1 phút. Nếu muốn sốt lỏng hơn, thêm một vài muỗng canh nước luộc mì.
5. Cho mì và thịt bò vào chảo sốt, đảo đều để mì ngấm sốt. Nấu khoảng 3-4 phút rồi tắt bếp. Bày ra đĩa và trang trí với hành lá hoặc ngò tây.