Mứt hoa hồng atiso đỏ

Nguyên liệu

• - 5 kg Hoa atiso đỏ (bông bụt giấm)
• - 3 kg Đường cát trắng
• - 2 trái Chanh tươi

Các bước chế biến

1. Tách cánh hoa atiso đỏ, có thể tách rời từng cánh hoặc giữ nguyên bông tùy theo sở thích. Rửa sạch cánh hoa dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo hoàn toàn.
2. Trong một thẩu lớn có nắp đậy, rải một lớp đường cát trắng xuống đáy. Tiếp theo, xếp một lớp cánh hoa đã ráo nước lên trên lớp đường. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết cánh hoa và đường, lớp trên cùng phải là đường. Đậy nắp thẩu và ướp trong khoảng 3-4 ngày để cánh hoa tươi và giòn hơn. Nếu muốn giảm độ chua, có thể ướp thêm 1-2 ngày nữa. Đảm bảo cánh hoa ngập hoàn toàn trong đường.
3. Tách riêng cánh hoa và nước cốt đường. Đặt chảo lên bếp, cho cánh hoa vào sên với lửa nhỏ cho đến khi cánh hoa hơi khô và xoắn lại. Thêm một thìa nước cốt chanh, đảo đều và sên thêm một lát rồi tắt bếp. Lưu ý giữ lửa nhỏ và không sên quá lâu để tránh cánh hoa bị cháy hoặc biến màu đen. Chắt cạn nước cốt đường để mứt không bị ướt và cứng lại sau khi nguội. Nước cốt chanh giúp mứt có màu sắc tươi sáng hơn.