Ba rọi chiên sả ớt

Nguyên liệu

• - 0.5 kg ba rọi
• - 1 chén sả băm
• - 1 thìa ớt băm
• - gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm, tiêu)

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt ba rọi, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với 2/3 lượng sả và ớt băm, cùng các gia vị như muối, đường, nước mắm, tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 15 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Lượng dầu cần đủ để ngập miếng thịt. Khi dầu nóng già, cho thịt vào chiên ở lửa vừa. Chiên đều các mặt đến khi thịt chín vàng và giòn.
3. Trong một chảo khác, cho phần sả băm còn lại vào phi thơm với một chút dầu ăn. Đảo đều tay đến khi sả vàng và dậy mùi thơm.
4. Vớt thịt đã chiên ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Cắt thịt thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Rưới đều phần sả phi thơm lên trên bề mặt thịt.