Canh Cua Rau Đay Mồng Tơi

Nguyên liệu

• - 200 gram cua đồng
• - rau đay
• - mồng tơi
• - 2 muỗng canh bột canh
• - 0.5 muỗng canh mì chính

Các bước chế biến

1. Cua đồng sau khi mua về, cần được rửa thật sạch dưới vòi nước chảy. Tách mai cua cẩn thận, loại bỏ phần yếm cua không ăn được. Rau đay và mồng tơi nhặt bỏ phần già, úa, rửa sạch và thái nhỏ vừa ăn.
2. Khều gạch cua từ mai cua, cho vào bát riêng. Phần thân cua đem giã hoặc xay nhuyễn với một lượng nước vừa đủ cho món canh. Lọc kỹ hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã, giữ lại phần nước cốt cua trong.
3. Đổ nước cốt cua vào nồi, thêm bột canh và gạch cua đã chuẩn bị. Đun trên lửa vừa, khuấy nhẹ để gạch tan đều. Khi nước sôi, thịt cua sẽ kết lại và nổi lên trên bề mặt. Nhẹ nhàng nghiêng nồi để dồn thịt cua sang một bên, sau đó cho rau đay và mồng tơi vào phần còn lại của nồi. Đun đến khi rau chín tới thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm mì chính nếu thích rồi tắt bếp.