Cách làm món
Nước Đường và Mỡ Đường Làm Bánh Trung Thu
Danh sách video
Mỡ đường - Cách làm mỡ đường giòn, trong cho nhân bánh trung thu | Bếp Nhà Diễm |
Cách làm mỡ đường cho nhân bánh trung thu dễ thành công -ẨM THỰC HOMEMADE
MỠ ĐƯỜNG | CÔNG THỨC VÀ CÁCH LÀM MỠ ĐƯỜNG CHO BÁNH TRUNG THU - PÍA - LẠP XƯỞNG - CKK
CÁCH LÀM MỠ ĐƯỜNG chuẩn vị BÁNH TRUNG THU thập cẩm.
Cách nấu Nước Đường Bánh Nướng làm Bánh Trung Thu đơn giản | How to make Golden Syrup
Cách làm mỡ đường làm bánh trung thu bánh pía
MỠ ĐƯỜNG cho bánh chả,bánh trung thu làm nhanh, đơn giản, thơm giòn
Nguyên liệu
- - 1 kg Đường cát trắng
- - 500 ml Nước
- - 1 trái Chanh
- - 300 gr Mỡ gáy heo
- - 200 gr Đường cát
Các bước chế biến
- Để nấu nước đường làm bánh nướng, cho đường cát và nước vào nồi. Đun sôi ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Vắt lấy nước cốt chanh, giữ lại cả vỏ. Khi hỗn hợp đường bắt đầu sôi, thêm nước cốt chanh và vỏ chanh vào nồi. Lưu ý đặt mặt cắt của vỏ chanh hướng lên trên để tránh múi chanh rơi vào nước đường. Không nên vắt chanh quá mạnh để tránh tinh dầu từ vỏ chanh làm nước đường bị đắng. Có thể rửa sạch và lau khô vỏ chanh trước khi cho vào nồi.
- Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ đựng. Trong quá trình đun và sau khi nấu xong, không khuấy để tránh đường bị lại. Để nước đường ổn định và lên màu đẹp trong khoảng 10-15 ngày trước khi sử dụng làm bánh.
- Kiểm tra độ đạt của nước đường bằng cách nhỏ một giọt nước đường vào chén nước lạnh. Nếu giọt đường tan ngay thì cần đun thêm. Nếu giọt đường chìm xuống đáy chén mà không tan hoặc tạo thành viên tròn thì nước đường đã đạt yêu cầu.
- Nếu nước đường bị quá lửa, nhỏ giọt đường xuống nước tạo thành viên tròn, hãy thêm một ít nước lọc vào nồi, đun lại ở lửa nhỏ và kiểm tra lại.
- Để làm mỡ đường, chọn mỡ gáy heo để đảm bảo độ giòn, không quá béo và không bị ngấy khi nướng bánh. Rửa sạch và cắt mỡ thành hạt lựu.
- Luộc mỡ đã cắt hạt lựu trong nước sôi. Để mỡ thơm ngon hơn, có thể thêm một ít rượu trắng vào nước luộc.
- Khi mỡ chín, vớt ra để ráo rồi trộn với đường cát. Đem phơi nắng hoặc phơi gió cho đến khi mỡ trong lại (khoảng 6 tiếng).
- Để đảm bảo vệ sinh, nên che chắn kỹ mỡ khi phơi ngoài trời.
- Để sơ chế trứng muối, tách bỏ lòng trắng, chỉ giữ lại lòng đỏ. Ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu gừng, rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng khoảng 15 phút để khử mùi tanh và làm trứng thơm ngon hơn. Sau đó xếp trứng lên khay nướng.
- Nướng trứng ở nhiệt độ 120-150 độ C trong khoảng 7-10 phút. Để trứng sau khi nướng được tròn và không bị vỡ khi bóc, hãy để trứng nguội hoàn toàn trước khi sử dụng làm nhân bánh.
