Mì xào Singapore

Nguyên liệu

• - 1-2 vắt Mì trứng rau củ hoặc mì trứng
• - 1 quả Trứng gà
• - Càng ghẹ, tôm, mực hoặc sò điệp
• - Ớt chuông
• - Tỏi băm
• - Mỡ nước hoặc dầu ăn
• - Sốt mayonnaise
• - Ngò tây khô (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Luộc mì cho đến khi mềm, sau đó xả nhanh qua nước lạnh. Trộn mì với một ít dầu ăn để tránh bị dính và nát khi xào.
2. Tráng trứng gà thật mỏng, sau đó cắt thành từng miếng dài vừa ăn.
3. Luộc sơ ớt chuông để giảm bớt vị hăng, rồi cắt hạt lựu.
4. Ướp ghẹ với một ít bột tỏi, bột ớt ngọt và nước tương trong khoảng 15 phút để ghẹ ngấm gia vị.
5. Phi thơm tỏi băm với mỡ nước hoặc dầu ăn. Cho ghẹ đã ướp vào xào đến khi thơm, sau đó thêm ớt chuông và trứng vào, đảo nhanh tay khoảng 3 phút.
6. Cho mì đã luộc vào chảo, xào đều tay với lửa lớn. Khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau, nêm nước tương và xào thêm khoảng 5 phút.
7. Tắt bếp, thêm sốt mayonnaise vào và đảo đều để sốt bao phủ mì. Rắc thêm tiêu và ngò tây khô lên trên (nếu dùng) để tăng thêm hương vị.