Cá Điêu Hồng Kho Riềng

Nguyên liệu

• - 2 khúc Cá điêu hồng
• - Nước mắm
• - Đường phèn
• - Đường thốt nốt
• - Bột riềng
• - Tỏi băm
• - Bột ớt ngọt
• - Tiêu xay
• - Hành lá
• - Nước màu dừa

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bằng cách ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
2. Ướp cá với nước màu dừa, nước mắm, hành tỏi băm, bột riềng, bột ớt ngọt và tiêu. Ướp cá ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm để cá ngấm đều gia vị.
3. Phi thơm tỏi băm, cho cá đã ướp vào chiên sơ cho săn lại. Thêm nước nóng hoặc nước dừa xâm xấp mặt cá, đun nhỏ lửa đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Rắc thêm tiêu và hành lá trước khi tắt bếp.