Kim chi su hào cà rốt

Nguyên liệu

• - 1 củ su hào
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ gừng
• - Tỏi
• - Ớt đỏ
• - 2 thìa Dấm táo
• - 3 thìa đường
• - 1 thìa muối

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ su hào và cà rốt, rửa sạch. Dùng dao bào hoặc nạo thành sợi mỏng. Trộn đều su hào và cà rốt với 1 thìa muối, để yên trong khoảng 10 phút để giảm bớt hăng. Sau đó, rửa lại bằng nước sôi để nguội, vắt ráo nước trước khi chuyển sang bước tiếp theo.
2. Trong một nồi nhỏ, hòa tan 3 thìa đường và 2 thìa dấm táo với 1 chén nước. Đun sôi hỗn hợp này, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
3. Gừng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch. Cho tất cả vào cối giã hoặc máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp này. Sau đó, trộn đều hỗn hợp gừng, tỏi, ớt đã xay với phần nước đường dấm đã nguội (ở bước 2).
4. Cho su hào, cà rốt đã sơ chế vào một tô lớn hoặc hũ đựng. Đổ hỗn hợp nước trộn (ở bước 3) vào, trộn đều để su hào và cà rốt ngấm gia vị. Để kim chi ở nhiệt độ phòng khoảng nửa ngày hoặc cho đến khi đạt độ chua mong muốn. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
5. Món kim chi su hào cà rốt này có thể dùng kèm với chả giò, nem rán hoặc thịt luộc và nước mắm, tạo nên một món ăn kèm hấp dẫn và cân bằng vị giác.