Nấm rơm chiên giòn chay

Nguyên liệu

• - Nấm rơm
• - Bột mì
• - Bột chiên giòn
• - Dầu ăn
• - Kiệu
• - Nước tương hạt đậu nành (mắm chay)
• - Đường
• - Mì chính
• - Ớt bột

Các bước chế biến

1. Nấm rơm sau khi mua về, cắt bỏ phần gốc, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa sạch lại nhiều lần với nước, để ráo hoàn toàn.
2. Trong một tô, trộn đều bột mì và bột chiên giòn. Từ từ thêm nước vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, không quá loãng.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Nhúng từng cây nấm rơm vào hỗn hợp bột, đảm bảo bột phủ đều. Cho nấm đã nhúng bột vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều các mặt. Gắp nấm ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
4. Phi thơm kiệu băm trong chảo với một ít dầu ăn. Cho nước tương hạt đậu nành vào chảo, nếu dùng mắm chay đặc thì thêm một ít nước lọc. Thêm đường, mì chính, và ớt bột. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn và nước sốt sánh lại.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rưới đều nước sốt lên đĩa nấm rơm chiên giòn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn của nấm và hương vị đậm đà của nước sốt.