Gỏi Cá Mai Chanh

Nguyên liệu

• - 500 gram cá mai phi lê
• - 5 trái chanh lớn
• - 1 củ hành tây
• - rau sống các loại
• - 3 tép hành lá
• - 1 bịch đậu phộng rang
• - ớt tươi
• - gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt, tiêu)
• - bánh tráng cuốn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá mai: Rửa sạch cá mai, loại bỏ hết xương và nội tạng. Ướp cá với đá lạnh trong khoảng 10 phút để giữ độ tươi ngon.
2. Vắt lấy nước cốt chanh từ 2 trái chanh, giữ lại phần vỏ để trang trí hoặc tạo hương thơm.
3. Hành tây thái lát mỏng để giảm bớt vị hăng và dễ cuốn hơn.
4. Rửa sạch rau sống, hành lá cắt khúc vừa cuốn.
5. Vắt ráo cá mai đã ướp lạnh. Cho cá vào tô lớn, đổ nước cốt chanh vào, đảo đều cho cá chín tái (hoặc chần nhanh qua nước sôi khoảng 10 giây nếu không ăn được cá sống).
6. Nêm gia vị: 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, một ít tiêu xay, ớt thái lát (tùy khẩu vị). Thêm một ít rau sống và hành tây thái lát. Trộn đều cho gia vị thấm vào cá, sau đó thêm đậu phộng rang giã dập.
7. Pha nước chấm: Trộn đường, muối, bột ngọt và nước cốt chanh theo tỉ lệ phù hợp khẩu vị. Thêm ớt băm nhỏ.
8. Trình bày và thưởng thức: Dọn gỏi cá mai ra đĩa, trang trí thêm rau thơm. Cuốn gỏi cá mai với bánh tráng và rau sống, chấm với nước chấm đã pha.