Cà ri thập cẩm

Nguyên liệu

• - 60 g Đậu gà
• - 1 củ Khoai tây to
• - 0.5 củ Cà rốt
• - 20 g Đậu Hà Lan
• - 1 gói Bột cà ri
• - Hạt nêm chay
• - 1 quả Ớt
• - 2 củ Sả
• - Dầu ăn
• - 100 ml Nước cốt dừa
• - 15 g Đường

Các bước chế biến

1. Nếu sử dụng đậu gà khô, ngâm đậu qua đêm (khoảng 12 tiếng). Rửa sạch đậu đã ngâm, cho vào nồi, thêm nước và luộc khoảng 30 phút cho đậu mềm. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt hạt lựu. Băm nhỏ sả và ớt.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi. Cho sả và ớt băm vào phi thơm. Thêm bột cà ri vào, đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm. Từ từ thêm 50ml nước cốt dừa vào, đảo đều để tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Nêm hạt nêm chay cho vừa ăn, đảo đều.
3. Cho đậu gà, khoai tây và cà rốt đã sơ chế vào nồi, đảo đều để ngấm gia vị. Thêm đường và 300ml nước vào nồi, đun sôi. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và đun liu riu khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi đậu và khoai chín mềm. Cuối cùng, cho đậu Hà Lan và 50ml nước cốt dừa còn lại vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.