Chả cá thác lác sốt cà chua

Nguyên liệu

• - 300 gr chả cá thác lác nạo
• - 100 gr thịt nạc dăm xay nhuyễn
• - 0.5 muỗng cafe tiêu
• - 0.5 muỗng cafe muối
• - 0.5 muỗng bột ngọt
• - 3 gốc hành trắng băm nhuyễn
• - 1 muỗng cafe dầu ăn
• - 500 gr cà chua
• - 0.5 muỗng muối (cho sốt cà chua)
• - 0.3 muỗng bột ngọt (cho sốt cà chua)
• - hành phi
• - hành lá, ngò rí

Các bước chế biến

1. Hòa tan tiêu, muối và bột ngọt vào nửa chén nước lọc lớn, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
2. Trộn đều chả cá thác lác, thịt nạc dăm xay nhuyễn, hành trắng băm nhuyễn, hành phi và hỗn hợp nước gia vị đã pha ở bước 1 trong một tô lớn.
3. Sử dụng muỗng hoặc phới để quết hỗn hợp cá và thịt liên tục, mạnh tay cho đến khi chúng quyện lại thành một khối dẻo mịn. Trong quá trình quết, từ từ thêm dầu ăn vào để tạo độ bóng mượt cho chả cá. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
4. Chuẩn bị sốt cà chua: Cà chua thái múi cau. Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm gốc hành trắng. Cho cà chua vào xào, đảo đều tay đến khi cà chua nhừ và lên màu đỏ đẹp mắt. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi. Nêm nếm muối và bột ngọt cho vừa ăn.
5. Khi sốt cà chua đã đạt độ sánh mong muốn, dùng muỗng hoặc tay nặn chả cá thành từng viên vừa ăn và thả vào nồi sốt. Đun đến khi chả cá chín nổi lên trên mặt nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ vào.
6. Múc chả cá sốt cà chua ra tô hoặc đĩa, rắc thêm tiêu. Món này dùng nóng với cơm trắng, bún hoặc ăn kèm với rau sống.