Cách làm món

Phá Lấu Triều Sơn

Name: Phá Lấu Triều Sơn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 cái Lỗ tai heo; 1 cái Lưỡi heo; 1 cái Thú linh; 1 cái Bao tử heo; 1 bó Cải chua; 3 lít Nước lọc; 35 g Hạt nêm; 150 g Đường phèn; 150 g Nước tương; 50 g Hắc xì dầu; 10 g Dầu hào; 20 g Bột ngọt; 15 g Muối; 10 g Dầu mè; 50 g Gừng; 100 ml Rượu trắng; 10 g Màu đỏ cam; 10 g Đại hồi; 5 g Quế; 5 g Cam thảo; 2 quả Thảo quả; 2 g Đinh hương; 5 g Trần bì

Danh sách video

Phá lấu Tiều Châu - Cách làm màu tự nhiên cho phá lấu - Hương vị người Tiều - 潮州卤味

PHÁ LẤU TRIỀU CHÂU - TEOCHEW BRAISED VARIETIES

Nguyên liệu

- 1 cái Lỗ tai heo
- 1 cái Lưỡi heo
- 1 cái Thú linh
- 1 cái Bao tử heo
- 1 bó Cải chua
- 3 lít Nước lọc
- 35 g Hạt nêm
- 150 g Đường phèn
- 150 g Nước tương
- 50 g Hắc xì dầu
- 10 g Dầu hào
- 20 g Bột ngọt
- 15 g Muối
- 10 g Dầu mè
- 50 g Gừng
- 100 ml Rượu trắng
- 10 g Màu đỏ cam
- 10 g Đại hồi
- 5 g Quế
- 5 g Cam thảo
- 2 quả Thảo quả
- 2 g Đinh hương
- 5 g Trần bì

Các bước chế biến

Rang thơm các nguyên liệu tạo mùi thơm (đại hồi, quế, cam thảo, thảo quả, đinh hương, trần bì), sau đó cho vào túi vải. Đun sôi 3 lít nước, thả túi vải vào, thêm các gia vị còn lại (hạt nêm, đường phèn, nước tương, hắc xì dầu, dầu hào, bột ngọt, muối, dầu mè, gừng, rượu trắng, màu đỏ cam) và đun sôi.