Chè Khoai Dẻo Nước Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 2 củ Khoai lang
• - 200 g Bột năng
• - 80 g Đường
• - Nước sôi
• - 100 ml Nước cốt dừa
• - 150 ml Nước dừa tươi

Các bước chế biến

1. Hấp chín khoai lang, sau đó nghiền nhuyễn khi còn nóng. Trộn đều khoai đã nghiền với bột năng và đường theo tỷ lệ 2 phần khoai, 1 phần bột và 2 thìa canh đường.
2. Từ từ thêm nước sôi vào hỗn hợp khoai, trộn đều cho đến khi bột dẻo mịn và tạo thành một khối đồng nhất.
3. Nặn bột thành các viên nhỏ vừa ăn theo hình dáng tùy thích. Nếu chưa luộc ngay, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vài ngày.
4. Đun sôi một nồi nước, thả các viên khoai đã nặn vào. Khi khoai nổi lên, vớt ra và ngâm ngay vào bát nước đá để khoai được dai ngon.
5. Trong một nồi khác, cho nước cốt dừa, đường và nước dừa tươi vào, khuấy đều. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, sau đó cho khoai vào và tắt bếp.
6. Để chè nguội hoàn toàn, sau đó múc ra cốc hoặc chén. Thêm đá bào để thưởng thức.