Củ Sen Hầm Kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 200 gam củ sen

Các bước chế biến

1. Sử dụng dao hai lưỡi để nạo sạch vỏ củ sen, sau đó thái lát mỏng khoảng 2mm hoặc điều chỉnh độ dày tùy theo sở thích cá nhân.
2. Do củ sen chứa nhiều tinh bột tương tự khoai tây, nên sau khi thái, ngâm củ sen trong nước pha một chút giấm để giảm bớt lượng tinh bột.
3. Loại bỏ nước giấm đã ngâm, rửa lại củ sen bằng nước sạch. Tiếp theo, cho củ sen vào nồi, đun sôi nhanh để loại bỏ hoàn toàn mùi giấm và tăng độ giòn. Sau khi sôi, đổ bỏ nước luộc và rửa lại củ sen một lần nữa bằng nước sạch.
4. Chuẩn bị nước hầm theo tỉ lệ sau: 500ml nước, 2 phần đường, 7 phần xì dầu (nước tương), 3 phần mạch nha (hoặc thay thế bằng đường nếu không có).
5. Cho củ sen và hỗn hợp nước hầm đã chuẩn bị vào nồi, đun trên lửa lớn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để liu riu.
6. Tiếp tục hầm nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Trong quá trình hầm, thường xuyên đảo nhẹ để tránh củ sen bị cháy ở đáy nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị cá nhân.
7. Khi gia vị đã ngấm đều và củ sen chuyển sang màu vàng nâu hấp dẫn, thêm một chút dầu mè và vừng rang để tăng thêm hương vị béo ngậy. Đảo đều trong khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
8. Gắp củ sen ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.