Cá nục chiên giòn mắm me

Nguyên liệu

• - 4 con cá nục
• - 1 gói bột chiên giòn
• - dưa chua
• - 1 vắt me
• - nước mắm
• - đường
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá nục bằng cách rửa sạch, loại bỏ phần ruột và mang cá. Sử dụng muối chà xát nhẹ nhàng để khử mùi tanh. Rửa lại thật sạch với nước, thấm khô hoàn toàn bằng giấy ăn.
2. Lăn đều cá nục đã sơ chế qua lớp bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ kín bề mặt cá. Chuẩn bị chảo sâu lòng với lượng dầu ăn đủ để ngập cá. Đun nóng dầu đến nhiệt độ thích hợp (khoảng 170-180°C). Chiên cá vàng đều các mặt đến khi đạt độ giòn mong muốn.
3. Gắp cá đã chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Ngâm me trong nước nóng khoảng 5-10 phút để me mềm. Dùng rây lọc bỏ hạt và xơ, giữ lại phần nước cốt me. Đặt nồi lên bếp, cho nước cốt me vào đun nhỏ lửa. Thêm đường và nước mắm vào, nêm nếm đến khi đạt vị chua ngọt hài hòa. Có thể thêm một chút ớt tươi băm nhỏ để tăng thêm hương vị.
5. Bày cá nục chiên giòn ra đĩa, trang trí thêm dưa chua ăn kèm. Rưới nước mắm me lên cá hoặc để riêng để chấm. Thưởng thức món ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.