Bánh trứng kiến

Nguyên liệu

• - 2 kg bột nếp
• - 300 g trứng kiến
• - 200 g thịt nạc vai xay
• - 3 muỗng dầu ăn
• - 3 tàu lá chuối
• - 1 bó lá vả (nếu có)
• - Hành khô
• - Mộc nhĩ
• - Nấm hương

Các bước chế biến

1. Rọc lá chuối thành các miếng vừa ăn, rửa sạch. Chần sơ lá qua nước sôi để làm mềm, giúp dễ gói bánh, sau đó để ráo.
2. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước nóng cho nở mềm, sau đó băm nhỏ. Trộn thịt nạc vai xay với mộc nhĩ, nấm hương và hành khô băm nhỏ. Nêm thêm một muỗng nước mắm và nửa muỗng hạt tiêu. Ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
3. Phi thơm hành khô, cho hỗn hợp thịt đã ướp vào xào đến khi chín. Để nguội hoàn toàn trước khi gói bánh. Nếu bột nếp bị khô, có thể nhúng thêm một chút nước để bột mềm và dẻo hơn. Nặn bột thành hình tròn dẹt, cho nhân thịt vào giữa, vo tròn lại. Bọc bên ngoài bằng lá vả (nếu có) và cuộn thêm một lớp lá chuối. Điều chỉnh kích thước bánh tùy theo sở thích.
4. Xếp bánh vào xửng hấp. Hấp bánh trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn.
5. Bánh trứng kiến là một đặc sản của vùng Thanh Sơn, Phú Thọ. Hương vị bánh tương tự như bánh nếp nhân đậu xanh quen thuộc của miền Bắc.