Mực nhồi thịt sốt tương ớt

Nguyên liệu

• - 500 g mực lá
• - 200 g thịt xay
• - 100 g tôm nõn băm nhuyễn
• - 2 tai mộc nhĩ
• - hành
• - tỏi
• - tiêu
• - gia vị
• - sốt cà chua
• - tương ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực bằng cách làm sạch và để ráo. Phần râu mực dài được cắt ngắn và băm nhuyễn. Trộn đều thịt xay, tôm băm, râu mực, mộc nhĩ (ngâm nở và thái nhỏ), hành tỏi băm, tiêu và gia vị. Lưu ý nêm nhạt vì hải sản có vị mặn tự nhiên.
2. Nhồi hỗn hợp thịt vào thân mực một cách nhẹ nhàng, tránh nhồi quá chặt để mực không bị vỡ khi hấp. Sử dụng tăm nhọn để cố định phần râu mực vào thân.
3. Hấp mực đã nhồi đến khi chín. Hoặc, có thể xếp mực thành một lớp trong chảo, thêm chút nước sôi và đậy kín vung trong khoảng 15 phút cho đến khi mực chín hoàn toàn.
4. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó thêm sốt cà chua, tương ớt, đường và nước mắm. Đảo đều hỗn hợp. Cho mực đã hấp vào chảo, đảo nhẹ nhàng trong khoảng 10 phút để mực thấm đều sốt.
5. Gắp mực ra đĩa, cắt thành khoanh vừa ăn và rưới phần sốt lên trên. Món này ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng.