Thịt lợn khô Tây Bắc

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt lợn (lạc mông hoặc vai)
• - 2 thìa mắc khén
• - 4 hạt hạt dổi
• - 1/2 thìa muối
• - 1 thìa mì chính
• - 2 thìa ớt bột (hoặc ớt tươi giã)
• - 1/2 bát con tỏi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt lợn, thái miếng to bản dọc theo thớ thịt để dễ xé.
2. Rang thơm hạt dổi, sau đó giã nhỏ. Trộn đều muối, mì chính, mắc khén, hạt dổi giã nhỏ, ớt (điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị), và tỏi băm.
3. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị, trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 5-8 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
4. Phơi thịt dưới nắng gắt khoảng 2-3 ngày, đến khi thịt se lại và cứng.
5. Sau khi phơi, hấp cách thủy thịt trong khoảng 45-50 phút.
6. Tiếp tục phơi thịt đã hấp khoảng 1-2 ngày nắng cho đến khi thịt khô hoàn toàn.
7. Xé thịt thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng chẩm chéo.